Cabillaud Poché dans un Bouillon Thaï Parfumé aux Herbes et Épices
Ingrédients :
4 filets de cabillaud
400 ml de lait de coco
500 ml de bouillon de légumes ou de poisson
2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge (ou verte selon votre préférence)
1 citronnelle coupée en rondelles
1 morceau de gingembre frais (environ 3 cm) râpé
2 gousses d’ail hachées
2 feuilles de kaffir (ou laurier)
1 piment rouge frais émincé (facultatif)
1 cuillère à soupe de sauce poisson
1 cuillère à soupe de sucre de canne
Jus de 1 citron vert
1 bouquet de coriandre fraîche
200 g de champignons (shiitake ou champignons de Paris)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
Préparation :
Préparez le bouillon thaï : Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail haché, le gingembre râpé, et la citronnelle en rondelles. Faites revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les arômes se développent. Incorporez la pâte de curry et mélangez bien.
Ajoutez les liquides et les légumes : Versez le bouillon de légumes et le lait de coco dans la casserole. Ajoutez les feuilles de kaffir, les champignons, la sauce poisson et le sucre de canne. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Pochez le cabillaud : Ajoutez les filets de cabillaud dans le bouillon et laissez-les pocher doucement pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient cuits et qu’ils s’effeuillent facilement à la fourchette.
Assaisonnez : Ajoutez le jus de citron vert et le piment rouge émincé (facultatif), puis ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Service : Servez ce cabillaud en bouillon thaï bien chaud, parsemé de coriandre fraîche. Accompagnez-le de riz parfumé ou de nouilles pour un repas complet et exotique.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Kcal : 350 kcal par portion
Portions : 4 personnes