Tarte Tatin aux Endives Caramélisées et Roquefort
Ingrédients :
– 6 endives
– 200 g de Roquefort
– 1 pâte feuilletée
– 30 g de beurre
– 2 cuillères à soupe de sucre
– 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre
Préparation :
1. Préparer les endives :
– Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur, puis retirez le cœur amer.
– Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et ajoutez les endives, côté coupé vers le bas.
– Faites cuire les endives pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer. Ajoutez ensuite le sucre et laissez caraméliser pendant 3 à 4 minutes.
– Déglacez avec le vinaigre balsamique et laissez réduire légèrement. Salez et poivrez selon votre goût.
2. Préparer la tarte :
– Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
– Beurrez un moule à tarte et disposez-y les endives caramélisées, côté coupé vers le haut.
– Émiettez le Roquefort et répartissez-le uniformément sur les endives.
3. Monter la tarte :
– Recouvrez les endives et le Roquefort avec la pâte feuilletée, en rentrant les bords à l’intérieur du moule pour bien enfermer les ingrédients.
– Faites quelques petites incisions sur le dessus de la pâte pour permettre à la vapeur de s’échapper.
4. Cuisson :
– Enfournez la tarte pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
– À la sortie du four, laissez reposer la tarte quelques minutes avant de la retourner délicatement sur un plat de service.
5. Servir :
– Servez chaud ou tiède, accompagné d’une salade verte pour un repas équilibré.
Cette Tarte Tatin aux Endives Caramélisées et Roquefort est une vraie pépite pour les amateurs de saveurs sucrées-salées. Le contraste entre la douceur des endives et le caractère du Roquefort crée une harmonie parfaite dans ce plat raffiné et original. Bon appétit !