Cette bûche salée, aussi élégante que simple à préparer, est parfaite pour une entrée raffinée, un apéritif festif ou un buffet froid. Sa texture fraîche, son goût délicat de saumon fumé et la douceur du fromage frais en font une recette irrésistible. Voici une version beaucoup plus détaillée pour réussir cette préparation à la perfection.
–Ingrédients
- 4 grandes tranches de pain de mie sans croûte
(Elles doivent être suffisamment souples pour être roulées sans se fissurer.) - 150 g de fromage frais (type St Môret)
(Sa texture crémeuse aide à bien souder le roulé.) - 1 cuillère à soupe de jus de citron 🍋
(Pour apporter une touche d’acidité et de fraîcheur.) - 150 g de saumon fumé
(Tranché finement afin de faciliter le roulage.) - Aneth ou ciboulette 🌿
(À choisir selon les préférences, pour parfumer délicatement.)
–Instructions – Version Détaillée
1️⃣ Préparer la base en pain de mie
Place les quatre tranches de pain de mie côte à côte sur une surface propre.
Laisse-les se chevaucher légèrement sur les bords afin qu’elles puissent former une grande surface uniforme.
À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, aplatis soigneusement l’ensemble :
- appuie doucement mais régulièrement,
- veille à ce que les tranches s’assemblent bien,
- crée une surface bien plate qui ne se déchirera pas lors du roulage.
Cette étape est essentielle : plus la base est compacte, plus la bûche sera nette et facile à couper.
2️⃣ Préparer la garniture crémeuse
Dans un bol, dépose les 150 g de fromage frais.
Ajoute la cuillère à soupe de jus de citron.
Incorpore ensuite l’aneth ou la ciboulette finement ciselée.
Mélange soigneusement à la cuillère ou à la spatule jusqu’à obtenir une préparation lisse, homogène et sans morceaux d’herbes visibles non intégrées.
La texture doit être crémeuse et facile à tartiner.
3️⃣ Étaler la garniture et ajouter le saumon fumé
À l’aide d’une spatule, étale le mélange de fromage frais uniformément sur toute la surface du pain aplati.
Fais en sorte que la couche soit fine mais régulière, pour que chaque tranche du roulé soit équilibrée en goût.
Dispose ensuite les tranches de saumon fumé sur la crème.
Répartis-les de manière à couvrir toute la surface sans laisser de zones vides, tout en évitant de superposer les tranches de manière trop épaisse.
4️⃣ Former la bûche
En commençant par un bord, roule délicatement l’ensemble en gardant un mouvement lent et régulier.
Le but est d’obtenir un roulé serré, sans déchirer le pain.
Une fois le roulé formé, enveloppe-le soigneusement dans du film alimentaire :
- serre légèrement pour lui donner une forme cylindrique,
- veille à ce qu’il soit bien compact,
- tire légèrement sur le film pour maintenir l’ensemble.
Cette mise sous film permet à la bûche de conserver sa forme.
5️⃣ Repos au frais
Place la bûche emballée au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Le repos peut aller jusqu’à 2 heures : plus elle repose, plus elle sera ferme et facile à découper.
Ce temps permet au pain de s’humidifier légèrement grâce à la garniture, ce qui donne une texture parfaitement fondante.
6️⃣ Décoration avant de servir
Retire le film alimentaire délicatement.
Dispose la bûche sur un plat de présentation.
Tu peux ensuite la décorer de quelques brins d’herbes fraîches (aneth ou ciboulette) ou de très fines tranches de concombre placées sur le dessus pour une finition fraîche et élégante.
Coupe les extrémités pour un rendu plus net et professionnel.
📋 Infos pratiques
- ⏱️ Préparation : 15 à 30 minutes
- ❄️ Repos au frais : 1 à 2 heures
- 🍽️ Portions : 6 à 8 parts selon la taille des tranches
- 💡 Astuce : Se prépare facilement à l’avance et se conserve 24 h au réfrigérateur