Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 endives
2 c. à soupe d’huile d’olive
Le jus d’1/2 citron
1 c. à café de sucre (facultatif, pour adoucir l’amertume)
Quelques brins de thym frais
Sel et poivre noir
Préparation :
1. Préparer les endives
Retire les feuilles abîmées si besoin.
Coupe les endives en deux dans le sens de la longueur.
Retire le cœur dur à la base si tu veux réduire l’amertume.
2. Saisir les endives
Dans une grande poêle ou sauteuse, fais chauffer l’huile d’olive.
Place les endives côté coupé vers le bas.
Laisse-les dorer à feu moyen 5 à 6 minutes sans les bouger, jusqu’à ce que le dessous soit bien doré.
3. Braiser
Retourne délicatement les endives.
Arrose avec le jus de citron et ajoute le sucre si utilisé.
Sale, poivre, ajoute quelques brins de thym.
Couvre et laisse cuire à feu doux 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
Tu peux ajouter un filet d’eau ou de bouillon en cours de cuisson si les endives accrochent.
Finition et service
Dresse les endives sur une assiette.
Arrose avec le jus de cuisson citronné.
Décore de thym frais, zeste de citron ou quelques copeaux de parmesan si souhaité.