Pour 6 mini cakes
Temps de préparation : 25 minutes
Inspires-toi de ces mini cakes salés pour un apéritif chic, un brunch ou un pique-nique. Ils sont moelleux, parfumés au saumon et à l’aneth, avec un cœur fondant grâce au fromage râpé. Voici une version détaillée, étape par étape, pour réussir ces petites bouchées du premier coup.
Ingrédients
- 150 g de farine
- 2 œufs (environ 100 g)
- 8 cl de lait
- 6 cl d’huile d’olive
- 1 c. à café de levure chimique (4 g)
- 120 g de saumon frais ou fumé, coupé en petits dés
- 1 c. à soupe d’aneth frais ciselé (5 g)
- 80 g de fromage râpé (emmental ou comté)
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Étapes de préparation très détaillées
1. Préparer la base de pâte
Commence par rassembler tous les ingrédients sur ton plan de travail. Cela te permettra de travailler plus sereinement et d’éviter les oublis. Pèse la farine, casse les œufs dans un petit bol, mesure le lait et l’huile d’olive.
Dans un grand saladier, verse les œufs. Fouette-les vigoureusement à l’aide d’un fouet manuel jusqu’à ce qu’ils soient bien homogènes et légèrement mousseux. Ajoute ensuite l’huile d’olive en filet tout en fouettant. L’objectif est d’obtenir un mélange bien lié, presque comme une petite mayonnaise très fluide.
Verse ensuite le lait dans ce mélange œufs–huile. Mélange de nouveau pour obtenir une préparation lisse et uniforme. Tu dois avoir un appareil liquide, sans séparation entre les matières grasses et le lait.
2. Incorporer les ingrédients secs
Dans un autre récipient, mélange la farine avec la levure chimique, la pincée de sel et la pincée de poivre. Cela aide à bien répartir la levure et l’assaisonnement dans la pâte.
Ajoute ce mélange sec petit à petit au saladier contenant les œufs, l’huile et le lait. Procède en plusieurs fois, en fouettant ou en mélangeant avec une spatule après chaque ajout. Au début, la pâte peut sembler un peu épaisse, c’est normal. Continue jusqu’à ce que toute la farine soit incorporée.
Travaille la pâte juste assez pour qu’elle soit lisse, homogène et sans grumeaux. Si tu mélanges trop longtemps, les mini cakes risquent d’être un peu plus denses, donc dès que la pâte est uniforme, arrête de fouetter.
3. Ajouter la garniture saumon, aneth et fromage
Vérifie que ton saumon est bien coupé en petits dés réguliers. Des morceaux trop gros risqueraient de tomber au fond des moules pendant la cuisson et de rendre la texture moins homogène.
Incorpore les dés de saumon dans la pâte. À l’aide d’une spatule, mélange délicatement pour les répartir sans écraser les morceaux.
Ajoute ensuite l’aneth frais finement ciselé. L’aneth va apporter un parfum frais et légèrement anisé, qui se marie parfaitement avec le saumon. Mélange encore une fois doucement, juste pour diffuser l’herbe dans toute la pâte.
Termine en ajoutant le fromage râpé (emmental ou comté). Mélange délicatement : le fromage doit être bien réparti pour que chaque mini cake ait une texture moelleuse et légèrement fondante à cœur.
4. Préparer les moules et le four
Préchauffe ton four à 180°C, chaleur tournante si possible pour une cuisson plus uniforme. Pendant que le four monte en température, prépare tes moules à mini cakes ou à muffins. Dispose-les sur une plaque de cuisson pour pouvoir les enfourner plus facilement.
Si tes moules ont tendance à accrocher, tu peux simplement vérifier qu’ils soient bien propres et secs avant de les remplir. Remue légèrement la pâte pour être sûr qu’aucun ingrédient n’est resté au fond du saladier.
5. Remplir les moules
À l’aide d’une cuillère ou d’une petite louche, remplis chaque alvéole de moule aux trois quarts environ. Cela laisse suffisamment de place pour que les mini cakes gonflent pendant la cuisson sans déborder.
Veille à ce que la garniture soit bien répartie dans chaque portion : si nécessaire, prends quelques dés de saumon ou un peu de fromage dans le saladier pour rééquilibrer les moules qui paraissent moins garnis.
6. Cuisson
Place la plaque au centre du four préchauffé à 180°C. Laisse cuire entre 18 et 20 minutes. La durée exacte peut légèrement varier selon ton four, donc surveille bien la fin de cuisson.
Les mini cakes sont prêts lorsque leur surface est joliment dorée et légèrement bombée. Une lame de couteau ou un cure-dent planté au centre doit ressortir propre ou avec seulement quelques miettes, mais sans pâte crue.
Une fois cuits, sors les mini cakes du four et laisse-les tiédir dans les moules pendant environ 5 minutes. Cette courte attente facilite le démoulage sans les casser. Ensuite, démoule-les délicatement et laisse-les refroidir sur une grille pour éviter que l’humidité ne ramollisse la base.
7. Finition et présentation
Juste avant de servir, dépose sur le dessus de chaque mini cake un petit brin d’aneth frais. Ce simple geste rappelle visuellement la garniture et apporte une touche de couleur verte très agréable.
Dispose les mini cakes saumon & aneth sur une grande assiette ou un plateau, posé sur une table en bois clair. Ce contraste met en valeur leur couleur dorée et leur aspect très gourmand.