Ingrédients
- 12 tranches de pain de mie (sans croûte)
- 6 tranches de jambon de poulet ou jambon blanc, coupées en petits carrés
- 150 g de fromage râpé (emmental, gruyère ou comté)
- 50 g de beurre, fondu
- 100 ml de crème fraîche épaisse
- Sel et poivre, au goût
- Persil frais haché pour la garniture (optionnel)
Instructions
Préparer le four et la plaque de cuisson
Commencez par préchauffer votre four à 180 °C (environ 350 °F). Ce préchauffage est important pour que les mini croques dorent rapidement et de manière homogène dès qu’ils entrent au four.
Pendant que le four chauffe, recouvrez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. Cela évitera que le pain n’accroche et facilitera le nettoyage. Assurez-vous que le papier est bien plaqué contre la surface de la plaque pour que les mini croques restent bien stables pendant la cuisson.
Préparer les tranches de pain de mie
Utilisez des tranches de pain de mie sans croûte. Si vos tranches ont encore la croûte, vous pouvez la retirer proprement avec un couteau pour obtenir des bords bien nets. Disposez les tranches sur votre plan de travail, en les alignant deux par deux, car chaque mini croque-monsieur sera formé à partir de deux tranches superposées.
Étaler la crème fraîche
Versez la crème fraîche épaisse dans un petit bol. Détendez-la légèrement en la remuant avec une cuillère pour la rendre plus facile à étaler.
À l’aide du dos d’une cuillère ou d’une petite spatule, étalez une fine couche de crème fraîche sur une face de la moitié des tranches de pain de mie. Inutile d’en mettre trop : une couche fine et uniforme suffit pour apporter du moelleux et de l’onctuosité sans détremper le pain.
Garnir avec le fromage et le jambon
Saupoudrez une première couche légère de fromage râpé sur la crème fraîche. Répartissez-le de façon homogène pour que chaque bouchée ait un cœur bien fondant.
Ajoutez ensuite des petits carrés de jambon de poulet ou de jambon blanc. Répartissez les morceaux de jambon sur toute la surface de chaque tranche, en veillant à ne pas trop en mettre sur les bords pour éviter que la garniture ne s’échappe lors de la découpe.
Refermer les sandwichs
Recouvrez chaque tranche garnie avec une seconde tranche de pain de mie, côté non tartiné vers l’extérieur. Pressez légèrement avec la paume de la main pour faire adhérer les couches de garniture entre elles. Vous obtenez ainsi de petits sandwichs réguliers, faciles à découper.
Découper en bouchées
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez chaque sandwich en quatre petits carrés égaux. Pour obtenir des bords nets, commencez par couper le sandwich en deux dans un sens, puis tournez-le et coupez-le à nouveau en deux dans l’autre sens. Vous obtenez ainsi 4 bouchées par sandwich, soit au total 24 mini croque-monsieur avec l’ensemble des tranches.
Disposer sur la plaque et badigeonner de beurre
Placez délicatement chaque petit carré sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant un léger espace entre chacun pour qu’ils puissent dorer sans se coller.
Faites fondre le beurre (si ce n’est pas déjà fait), puis, à l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez généreusement le dessus de chaque mini croque avec le beurre fondu. Cette étape permet d’obtenir une surface bien dorée et croustillante.
Ajouter le fromage pour le gratin
Parsemez un peu de fromage râpé supplémentaire sur le dessus de chaque bouchée. Ce petit surplus de fromage va gratiner au four et former une fine croûte dorée et fondante, très appétissante à la sortie du four.
Cuisson au four
Glissez la plaque dans le four préchauffé à 180 °C. Faites cuire les mini croques pendant environ 10 à 12 minutes. Surveillez la cuisson vers la fin : le fromage doit être complètement fondu et légèrement doré, et le pain de mie doit avoir pris une belle couleur dorée sur le dessus sans brûler.
Finition et service
Une fois les mini croques bien dorés, sortez la plaque du four. Si vous le souhaitez, saupoudrez immédiatement un peu de persil frais haché sur le dessus pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.
Laissez reposer une ou deux minutes pour ne pas vous brûler, puis disposez les bouchées sur un plat de service. Servez-les encore bien chaudes pour profiter au maximum du fromage fondant et du contraste entre l’extérieur croustillant et l’intérieur moelleux.
Informations pratiques
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 10 à 12 minutes
- Temps total : 20 à 22 minutes
- Portions : environ 24 mini croque-monsieur
Astuces et variantes
- Fromages alternatifs : vous pouvez remplacer l’emmental, le gruyère ou le comté par du cheddar, du bleu ou du fromage de chèvre pour varier les saveurs, tout en gardant le même principe de recette.
- Version végétarienne : pour une alternative sans jambon, remplacez simplement le jambon par de fines tranches de légumes grillés, comme des courgettes ou des poivrons, en conservant la crème et le fromage.
- Sauces d’accompagnement : servez ces mini croques avec une petite trempette de moutarde au miel ou une sauce tomate légèrement épicée, à part, pour que chacun puisse tremper ses bouchées selon ses préférences, sans modifier la recette de base.