Pour : 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte brisée (≈ 230 g)
- 300 g de champignons de Paris
- 2 oignons jaunes moyens (≈ 150 g)
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 3 œufs
- 100 g de fromage râpé (gruyère ou comté)
- 20 g de beurre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de persil frais haché
- 1/2 c. à café de sel
- 1/4 c. à café de poivre noir
Préparation détaillée
1. Préparer la pâte
Beurre légèrement le moule, puis dépose la pâte brisée à l’intérieur.
Étale-la soigneusement et pique le fond à l’aide d’une fourchette.
Place ensuite le moule au réfrigérateur pendant que tu prépares la garniture, cela aide la pâte à rester bien croustillante à la cuisson.
2. Faire revenir les légumes
Fais chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une grande poêle.
Ajoute les oignons finement émincés et fais-les cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent bien dorés et commencent à caraméliser, environ 10 minutes.
Incorpore ensuite les champignons tranchés et laisse cuire encore 10 minutes, jusqu’à ce que leur eau soit complètement évaporée.
Sale, poivre et ajoute le persil haché pour parfumer l’ensemble.
3. Préparer l’appareil à tarte
Dans un bol, bats les œufs avec la crème fraîche jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajoute le fromage râpé, puis ajuste l’assaisonnement avec un peu de sel et de poivre.
Verse cette préparation sur le fond de tarte refroidi.
4. Assembler la tarte
Répartis harmonieusement les oignons caramélisés et les champignons sur la surface.
Tapote légèrement pour qu’ils s’intègrent bien dans la crème, ce qui assure une cuisson uniforme.
5. Cuisson
Préchauffe le four à 180°C, puis enfourne la tarte pour 30 à 35 minutes.
Elle est prête lorsqu’elle est joliment dorée et que le centre est bien pris.
Laisse tiédir quelques minutes avant de servir, afin que les saveurs s’équilibrent.
Astuce pratique
Pour une meilleure maîtrise de la cuisson, tu peux faire revenir les champignons et les oignons séparément. Cela permet d’éviter que les champignons ne rendent trop d’eau et d’obtenir une garniture parfaitement fondante.
Variante possible
Le gruyère peut être remplacé par du fromage de chèvre frais pour une tarte plus douce, parfumée et légèrement plus crémeuse.
Astuce de cuisson
Place une plaque de cuisson dans le four dès le préchauffage : en posant ensuite la tarte dessus, la pâte saisira immédiatement et restera bien croustillante.