Gratin de Riz au Poulet et aux Champignons

Un plat familial, fondant et réconfortant, idéal pour les soirées d’hiver ou les repas simples mais savoureux.

Le gratin de riz au poulet et aux champignons fait partie de ces recettes complètes, généreuses et incroyablement faciles à préparer qui plaisent à toute la famille. Il combine du riz tendre, une sauce crémeuse, du poulet doré et des champignons fondants, le tout gratiné sous une couche dorée de fromage. C’est un plat pratique pour recycler des restes de poulet rôti, préparer un repas économique et offrir un maximum de réconfort en un minimum d’effort.

🛒 Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

250 g de riz (long grain, basmati ou riz étuvé)
2 blancs de poulet (ou 300 g de restes de poulet rôti effiloché)
250 g de champignons de Paris, frais ou en conserve
1 oignon, finement émincé
2 gousses d’ail, hachées
20 cl de crème fraîche ou crème liquide entière
100 g de fromage râpé (emmental, gruyère, mozzarella…)
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 pincée de noix de muscade (facultatif)
Sel, poivre
Persil haché, pour la finition (facultatif)

👩‍🍳 Préparation détaillée

1️⃣ Cuisson du riz

Commence par faire cuire le riz dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Respecte bien les indications du paquet : un riz trop cuit deviendra pâteux dans le gratin, tandis qu’un riz légèrement al dente conservera une meilleure texture après passage au four.
Une fois cuit, égoutte-le soigneusement et réserve-le dans un saladier.

2️⃣ Préparer la garniture au poulet et aux champignons

Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
Ajoute l’oignon émincé et l’ail haché, puis fais-les revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et dégagent un parfum agréable.

Ajoute ensuite les champignons tranchés. Laisse-les cuire à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau et commencent légèrement à dorer.
Cette étape est essentielle : des champignons bien poêlés ne détremperont pas le gratin.

Si ton poulet est cru, coupe-le en petits morceaux et ajoute-le dans la poêle. Laisse-le cuire 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et entièrement cuit.
S’il s’agit de restes de poulet déjà cuits, effiloche-les simplement et ajoute-les aux champignons quelques minutes pour les réchauffer.

Assaisonne avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
Verse ensuite la crème fraîche dans la poêle et mélange bien. Laisse mijoter 2 minutes, juste le temps que la sauce épaississe légèrement et enrobe bien tous les ingrédients.

3️⃣ Assembler le gratin

Préchauffe ton four à 190°C (chaleur tournante).

Dans un grand saladier, mélange le riz déjà cuit avec la préparation poulet-champignons. Ajoute la moitié du fromage râpé et mélange pour bien répartir la garniture.

Beurre légèrement un plat à gratin.
Verse toute la préparation dans le plat et étale-la uniformément.

Saupoudre le reste du fromage râpé sur le dessus pour obtenir une belle croûte gratinée.

4️⃣ Gratiner au four

Enfourne le plat pendant 20 à 25 minutes.
Le dessus doit devenir doré, croustillant et irrésistible, tandis que l’intérieur restera moelleux et crémeux.

Laisse reposer 5 minutes avant de servir — cela stabilise le gratin et facilite le service.

💡 Conseils & Variantes

Ajoute une poignée d’épinards frais, des petits pois ou des dés de courgettes pour un gratin plus végétal.
Pour un goût plus relevé, incorpore 1 cuillère de moutarde à l’ancienne dans la crème.
Tu peux remplacer le poulet par des dés de jambon, du saumon cuit, ou même du tofu sauté pour une version différente.