Bombes façon Cheeseburger à l’Ail et au Parmesan

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Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 40 minutes
Portions : 8 à 10 bombes
Valeur énergétique : environ 250 kcal par bombe

Ingrédients

Pour la farce

  • 500 g de bœuf haché
  • 1 oignon finement haché
  • 2 gousses d’ail finement hachées
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de ketchup
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 150 g de cheddar râpé
  • Sel et poivre

Pour la pâte et la finition

  • 1 pâte à pizza ou pâte briochée
  • 50 g de beurre fondu
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure

Instructions

1. Préparation de la farce façon cheeseburger

  1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Laissez-la chauffer quelques secondes pour qu’elle soit chaude sans fumer.
  2. Ajoutez l’oignon et l’ail finement hachés. Faites-les revenir en remuant régulièrement jusqu’à ce que l’oignon devienne tendre et translucide, et que l’ail libère son parfum. Il est important de ne pas trop les colorer.
  3. Ajoutez ensuite le bœuf haché dans la poêle. À l’aide d’une spatule, émiettez-le immédiatement pour éviter la formation de gros morceaux. Faites cuire en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que la viande perde sa couleur rosée et commence légèrement à dorer.
  4. Incorporez la moutarde, le ketchup et la sauce Worcestershire. Mélangez soigneusement afin que la viande soit bien enrobée de cette sauce savoureuse, légèrement sucrée et relevée.
  5. Salez, poivrez, goûtez, puis ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
  6. Retirez la poêle du feu et transférez le contenu dans un saladier ou une assiette. Étalez légèrement la farce pour qu’elle refroidisse plus rapidement.
  7. Laissez complètement refroidir à température ambiante. Cette étape est essentielle car une farce encore chaude ramollirait la pâte et empêcherait les bombes de bien se refermer.

2. Incorporation du fromage

  1. Lorsque la farce est totalement froide, ajoutez le cheddar râpé.
  2. Mélangez délicatement pour répartir le fromage dans toute la préparation. Le cheddar doit rester en filaments, car il fondra seulement à la cuisson.
  3. Goûtez une dernière fois et rectifiez si nécessaire.

3. Façonnage des bombes

  1. Préparez votre plan de travail et farinez-le légèrement si besoin. Déposez-y la pâte à pizza ou pâte briochée.
  2. Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau pour obtenir une épaisseur régulière d’environ 3 à 4 mm.
  3. À l’aide d’un emporte-pièce rond, d’un bol ou d’un grand verre, découpez des cercles d’environ 10 cm de diamètre.
  4. Déposez une cuillère généreuse de farce au centre de chaque cercle. Veillez à ne pas trop garnir, sinon la boule se refermera difficilement.
  5. Ramenez les bords de la pâte vers le centre et pincez-les fermement pour sceller la boule.
  6. Retournez chaque bombe, jointure vers le bas, et placez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  7. Si la pâte colle légèrement, farinez légèrement vos doigts pour faciliter le façonnage.

4. Application de la dorure

  1. Dans un petit bol, battez le jaune d’œuf avec une cuillère d’eau.
  2. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez délicatement le dessus et les côtés de chaque bombe. Cela leur donnera une belle couleur dorée à la cuisson.

5. Cuisson des bombes

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Placez la plaque au centre du four.
  3. Faites cuire entre 15 et 20 minutes, jusqu’à ce que les bombes soient bien gonflées et joliment dorées. La pâte doit être légèrement croustillante à l’extérieur.
  4. Si vous souhaitez une finition plus dorée, vous pouvez les passer 1 à 2 minutes sous le gril en surveillant attentivement.
  5. Retirez-les du four et laissez-les reposer quelques minutes.

6. Finition au beurre, ail et parmesan

  1. Faites fondre le beurre dans un petit bol.
  2. Ajoutez le parmesan râpé, le persil haché et l’ail en poudre. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  3. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez généreusement les bombes encore chaudes.
  4. Laissez reposer une ou deux minutes pour que le beurre imprègne légèrement la pâte.
  5. Servez chaud, accompagné de votre sauce préférée, ou dégustez-les tels quels.

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