Format « 1 bol – 1 fouet »
Pour : 2 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 à 20 minutes à 180 °C
Ce crumble express poire et chocolat est le dessert idéal lorsque tu as envie de quelque chose de réconfortant, fait maison, mais que tu n’as ni le temps ni l’envie de sortir tout un arsenal d’ustensiles. Tout se prépare en quelques minutes, avec un seul bol et un simple fouet, puis le four fait le reste. Tu obtiens un mélange irrésistible de poires fondantes, de chocolat noir coulant et de crumble doré et croustillant.
Ingrédients
- Poires : 2 pièces
- Chocolat noir : 80 g
- Beurre fondu : 40 g
- Sucre : 40 g
- Farine : 60 g
- Sel : 1 pincée
- Vanille liquide : 1/2 cuillère à café (optionnel)
Préparation détaillée
Préparer les poires
Commence par t’occuper des poires, car ce seront elles qui formeront la base fondante du crumble. Épluche soigneusement les 2 poires à l’aide d’un couteau ou d’un économe, en retirant bien toute la peau. Coupe-les ensuite en quartiers assez gros pour qu’elles restent en morceaux après la cuisson, sans se transformer complètement en compote. Retire le cœur et les pépins.
Dispose ensuite ces quartiers de poires directement dans un petit plat à gratin adapté à deux portions. Répartis-les en une seule couche, de façon à ce qu’elles couvrent bien le fond du plat. Tu peux légèrement les chevaucher, mais évite de faire une épaisse pile, afin que la chaleur circule bien et que la cuisson soit homogène.
Ajouter le chocolat
Prends le chocolat noir et casse-le en morceaux. Tu peux faire de petits carrés ou des éclats plus grossiers selon la texture que tu souhaites à la dégustation. Plus les morceaux sont gros, plus tu auras de belles zones de chocolat coulant après cuisson.
Parseme ces morceaux de chocolat entre les quartiers de poires, en veillant à ce qu’il y en ait un peu partout. À la cuisson, le chocolat va fondre et se mélanger au jus des poires, créant une sorte de sauce riche et gourmande qui se glissera sous le crumble.
Préparer le crumble dans un seul bol
C’est ici que le format « 1 bol – 1 fouet » prend tout son sens. Dans un bol suffisamment large, verse le beurre fondu encore tiède. Ajoute le sucre, puis la farine. Incorpore la pincée de sel, qui va rehausser le goût du chocolat et équilibrer la douceur des poires. Si tu utilises la vanille liquide, ajoute la demi-cuillère à café à ce stade.
Avec un fouet ou une cuillère, commence à mélanger les ingrédients. Au début, le mélange peut paraître assez liquide à cause du beurre fondu, puis, progressivement, la farine va absorber le gras et former une pâte épaisse. Continue de travailler la préparation jusqu’à obtenir une pâte sableuse, légèrement grumeleuse. Tu peux terminer en émiettant la pâte entre tes doigts pour créer des petits morceaux irréguliers : c’est cette texture qui donnera le crumble croustillant après cuisson.
L’idée est d’obtenir une pâte ni trop compacte, ni trop fine, avec des petits amas qui se déposeront facilement sur les fruits.
Parsemer le crumble sur les poires et le chocolat
Une fois la pâte prête, reviens à ton plat à gratin. Émiette la pâte à crumble directement au-dessus des poires et du chocolat. Essaie de répartir la pâte de manière uniforme pour couvrir toute la surface, sans laisser de grandes zones découvertes. Certaines miettes peuvent être plus grosses que d’autres, c’est normal et même souhaitable : cette irrégularité apporte du relief et du croquant à la dégustation.
Veille simplement à ce que les poires et le chocolat soient bien recouverts, afin qu’ils restent moelleux et se gorgent de chaleur sous la couche de crumble.
Cuisson
Préchauffe ton four à 180 °C si ce n’est pas déjà fait. Lorsque le four est bien chaud, place le plat à gratin au centre, sur une grille. Laisse cuire entre 15 et 20 minutes.
Surveille la surface : le crumble doit devenir légèrement doré, avec une couleur uniforme, sans brûler. Le beurre et le sucre vont caraméliser doucement la farine, tandis que le chocolat fondra en dessous et que les poires deviendront tendres. Tu peux repérer que le crumble est prêt lorsque les bords commencent à légèrement bouillonner et que la surface est bien dorée.
Déguster
À la sortie du four, laisse le crumble reposer quelques minutes. Il sera très chaud et le chocolat encore liquide. Le temps qu’il tiédisse légèrement, les saveurs se posent et la texture se stabilise.
Servez-le tiède directement dans le plat ou dans de petits ramequins individuels. À la dégustation, tu profiteras du contraste entre la poire fondante, le chocolat noir coulant et le crumble croustillant qui apporte une texture sablée très agréable.
Astuce pour faciliter la recette
Pour apporter encore plus de croquant sans modifier le déroulé de la recette, tu peux ajouter une poignée d’amandes concassées dans la pâte à crumble avant de l’émietter sur les poires. Les amandes vont dorer au four en même temps que le reste et donner une texture encore plus croustillante à chaque bouchée.