Ingrédients (pour 6 mini cakes)
- 3 œufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cl de lait
- 10 cl d’huile (tournesol ou olive douce)
- 100 g de jambon blanc en dés
- 100 g de gruyère râpé
- Une pincée de sel
- Une pincée de poivre
Temps et portions
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Temps total : 45 minutes
- Portions : 6 mini cakes
Préparation détaillée
Préchauffer le four et préparer le matériel
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Cette étape est importante pour que les mini cakes commencent à cuire immédiatement dès qu’ils entrent dans le four, ce qui leur permettra de bien gonfler. Pendant que le four chauffe, préparez vos moules à mini cakes. Badigeonnez l’intérieur de chaque empreinte d’un peu d’huile à l’aide d’un pinceau de cuisine ou d’un morceau d’essuie-tout, afin que les cakes se démoulent facilement après la cuisson. Si vous préférez, vous pouvez aussi chemiser les moules avec du papier sulfurisé découpé à la taille des empreintes.
Préparer l’appareil liquide
Dans un grand saladier, cassez les 3 œufs. Ajoutez le lait et l’huile. Fouettez le tout énergiquement, soit au fouet manuel, soit à l’aide d’une fourchette, jusqu’à obtenir un mélange bien homogène et légèrement mousseux. Cette étape permet d’émulsionner la préparation : l’huile se mélange au lait et aux œufs, ce qui donnera une pâte souple et onctueuse. Veillez à bien racler le fond du saladier pour que tous les éléments soient bien incorporés.
Incorporer les ingrédients secs : farine et levure
Ajoutez ensuite la farine et le sachet de levure chimique. Pour éviter la formation de grumeaux, il est conseillé de verser la farine progressivement, tout en fouettant. Mélangez jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et sans morceaux de farine visibles. La levure chimique doit être bien répartie dans toute la pâte pour assurer une levée uniforme des mini cakes pendant la cuisson. À ce stade, vous obtenez une pâte assez épaisse mais fluide, qui doit se détacher facilement du fouet.
Ajouter le jambon et le fromage
Versez les dés de jambon blanc dans la pâte, puis ajoutez le gruyère râpé. À l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois, mélangez délicatement pour bien répartir le jambon et le fromage dans toute la préparation. L’objectif est que chaque mini cake contienne de généreux morceaux de jambon et de fromage, pour un goût savoureux à chaque bouchée. Assaisonnez ensuite avec une pincée de sel et une pincée de poivre. Mélangez une dernière fois pour que l’assaisonnement soit homogène, en veillant toutefois à ne pas trop travailler la pâte pour ne pas la rendre élastique.
Remplir les moules à mini cakes
Répartissez la préparation dans les moules préparés. Remplissez chaque empreinte aux deux tiers environ : la pâte va gonfler grâce à la levure, et il est important de laisser un peu d’espace pour que les mini cakes ne débordent pas à la cuisson. Lissez légèrement la surface avec le dos d’une cuillère si nécessaire. Vous pouvez également tapoter très légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les éventuelles bulles d’air emprisonnées dans la pâte.
Cuisson des mini cakes
Placez le moule au centre du four préchauffé. Laissez cuire pendant environ 25 à 30 minutes. La durée peut légèrement varier selon la puissance de votre four, il est donc utile de surveiller la fin de cuisson. Les mini cakes sont prêts lorsqu’ils sont bien gonflés, joliment dorés sur le dessus et que leur surface est légèrement ferme au toucher. Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d’un couteau au centre d’un mini cake : elle doit ressortir propre, sans trace de pâte crue. Si ce n’est pas le cas, poursuivez la cuisson de quelques minutes en vérifiant régulièrement.
Refroidissement et démoulage
Une fois les mini cakes cuits, sortez le moule du four et laissez-les reposer quelques minutes à température ambiante. Ce temps de pause permet à la pâte de se stabiliser et facilite le démoulage. Démoulez ensuite délicatement chaque mini cake en les aidant, si besoin, d’un couteau à lame fine pour décoller les bords. Posez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent légèrement sans se détremper.
Service et dégustation
Ces mini cakes jambon et fromage peuvent se déguster tièdes, quand le fromage est encore légèrement fondant, ou à température ambiante. Ils sont parfaits servis en apéritif, coupés en deux ou en tranches, ou présentés entiers sur un plateau. Vous pouvez les accompagner d’une simple salade verte pour en faire un petit repas léger, ou les intégrer à un buffet avec d’autres préparations salées. Leur texture moelleuse, leur parfum de fromage et les petits morceaux de jambon en font des bouchées particulièrement gourmandes et très faciles à savourer du bout des doigts.