Ce plat savoureux et raffiné marie parfaitement la tendreté du poulet doré avec une sauce onctueuse au parmesan, agrémentée de champignons fondants, d’épinards frais et d’un parfum d’ail et d’oignon. Facile à préparer, il combine des ingrédients simples pour un résultat digne d’un dîner gourmand. Voici une version détaillée pour réaliser cette recette étape par étape, sans ajouter d’ingrédients, en respectant chaque saveur.
Ingrédients :
- 4 blancs de poulet désossés et sans peau
- Sel et poivre selon le goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 petit oignon, finement haché
- 3 gousses d’ail, émincées
- 2 tasses de champignons, tranchés
- 2 tasses d’épinards frais
- 1 tasse de crème liquide entière
- 1/2 tasse de bouillon de volaille
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- 1 cuillère à café d’herbes italiennes
- 1/4 de cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
- Persil frais, haché (pour la garniture)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes
Calories : 450 kcal par portion
Portions : 4 personnes
Instructions :
1. Assaisonner le poulet :
Commencez par sécher les blancs de poulet avec du papier absorbant pour assurer une cuisson uniforme. Salez et poivrez les deux faces de chaque morceau. Cette étape simple rehausse la saveur naturelle du poulet et le prépare à absorber les arômes de la sauce.
2. Faire dorer le poulet :
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Déposez délicatement les blancs de poulet dans la poêle. Laissez-les cuire pendant 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés à l’extérieur et entièrement cuits à l’intérieur. La température interne doit atteindre 75 °C. Retirez ensuite le poulet de la poêle et réservez-le dans une assiette chaude. Ne lavez pas la poêle : les sucs au fond vont enrichir la sauce.
3. Faire revenir les aromates :
Baissez le feu à moyen. Dans la même poêle, ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite l’ail émincé et poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment pour éviter qu’il ne brûle. Ce mélange crée une base aromatique essentielle pour la sauce.
4. Cuire les champignons :
Ajoutez les champignons tranchés dans la poêle. Mélangez bien pour les enrober des saveurs de l’oignon et de l’ail. Laissez cuire environ 5 minutes, en remuant de temps en temps. Les champignons vont libérer leur eau et commencer à dorer, développant ainsi une saveur riche et profonde.
5. Ajouter les épinards :
Ajoutez les feuilles d’épinards fraîches dans la poêle. Faites-les cuire 2 à 3 minutes en les remuant doucement jusqu’à ce qu’elles soient complètement fondues. Leur texture souple se mariera parfaitement avec la crème.
6. Préparer la sauce :
Versez ensuite la crème liquide et le bouillon de volaille dans la poêle. Mélangez doucement, puis augmentez légèrement le feu pour amener la sauce à un léger frémissement. Attention à ne pas faire bouillir, cela risquerait de faire trancher la crème. Ajoutez ensuite le parmesan râpé en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu. Incorporez les herbes italiennes et, si vous aimez un peu de piquant, les flocons de piment rouge.
7. Épaissir la sauce :
Laissez la sauce mijoter pendant 3 à 4 minutes en remuant régulièrement. Le parmesan va épaissir naturellement la sauce, qui deviendra onctueuse et nappante.
8. Réintégrer le poulet :
Replacez les blancs de poulet dans la poêle, en les disposant dans la sauce. À l’aide d’une cuillère, versez de la sauce sur chaque morceau pour bien les enrober. Laissez mijoter encore 2 à 3 minutes pour que le poulet se réchauffe et s’imprègne de la sauce.
9. Dresser et servir :
Une fois le plat bien chaud et la sauce bien liée, retirez la poêle du feu. Parsemez de persil frais haché pour une touche de fraîcheur et de couleur. Servez aussitôt, accompagné de riz, de pâtes ou de pain pour savourer chaque goutte de sauce.
Ce plat est un véritable régal à chaque bouchée : la tendreté du poulet, la douceur des épinards, le goût terreux des champignons et la richesse de la sauce crémeuse au parmesan créent une combinaison gourmande et équilibrée. Facile à préparer, il apportera chaleur et raffinement à votre table en seulement 30 minutes.