Pour : 3 à 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Ingrédients (pour 3 à 4 personnes)
- Blancs de poulet – 3 pièces (environ 180 g chacun, épais et juteux)
- Sel et poivre – 1 c. à café de chaque (pour assaisonner le poulet)
- Beurre fondu – 30 g (pour enrober la chapelure et la dorer au four)
- Chapelure dorée – 50 g (fine et croustillante pour la croûte)
- Ail en poudre – ½ c. à café (pour relever la sauce et la chapelure)
- Fromage cheddar râpé – 60 g (pour la couleur et le goût)
- Fromage mozzarella râpé – 60 g (pour le filant et le moelleux)
- Crème liquide entière (30 % MG) – 150 ml (base de la sauce)
- Moutarde douce – 1 c. à soupe (pour lier la crème et donner du relief)
- Persil frais haché – 1 c. à soupe (pour la finition)
- Brocoli vapeur – quelques fleurettes (en accompagnement)
Étapes de préparation très détaillées
1. Préparer le poulet
Salez et poivrez les blancs de poulet des deux côtés. Tapotez-les légèrement avec un essuie-tout pour qu’ils soient bien secs avant la cuisson. Cela aide à obtenir une belle coloration.
2. Préparer la sauce crémeuse
Dans un bol, mélangez la crème liquide, la moutarde douce et la moitié de l’ail en poudre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement (sel, poivre).
Versez la moitié de cette sauce dans le fond d’un plat à gratin.
3. Assembler le plat
Disposez les blancs de poulet sur la sauce.
Nappez-les avec le reste de la sauce pour qu’ils soient bien enrobés.
Recouvrez chaque morceau d’un mélange de cheddar et de mozzarella.
4. Préparer la chapelure dorée
Dans un petit bol, mélangez la chapelure avec le beurre fondu et le reste d’ail en poudre.
Répartissez cette préparation uniformément sur le fromage, en tassant légèrement pour obtenir une croûte homogène.
5. Cuisson au four
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
Enfournez 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la sauce bouillonne légèrement sur les bords.
Le poulet doit atteindre une température interne de 75°C pour être parfaitement cuit et rester juteux.
6. Finition et service
Laissez reposer 5 minutes à la sortie du four.
Parsemez de persil frais haché.
Servez chaud avec quelques fleurettes de brocoli vapeur ou une purée maison pour un repas complet.
Astuce pour faciliter la recette
Vous pouvez préparer la sauce et la chapelure la veille. Le jour même, il suffira d’assembler et d’enfourner : un vrai gain de temps sans perdre en saveur.
Ingrédient à échanger
Pas de cheddar sous la main ? Remplacez-le par du comté râpé ou du gruyère suisse, parfaits pour un gratin fondant et bien doré.
Astuce de cuisson
Pour une croûte encore plus croustillante, passez le plat 3 minutes sous le grill en fin de cuisson.
Cela sublimera le contraste entre la croûte dorée et la sauce crémeuse juste en dessous.