Soupe Thaï au Poulet avec Basilic et Citron Vert
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### Ingrédients :
#### Pour la soupe :
– 2 cuillères à soupe d’huile végétale
– 1 oignon, finement émincé
– 2 gousses d’ail, hachées
– 1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé
– 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaï
– 1 litre de bouillon de poulet
– 400 ml de lait de coco
– 2 filets de poulet, coupés en fines lamelles
– 1 tasse de champignons (shiitakes ou champignons de Paris), tranchés
– 2 cuillères à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm)
– 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
– 1 cuillère à café de sucre de canne
#### Pour la garniture :
– 1 poignée de feuilles de basilic thaï
– 1 piment rouge frais, tranché (facultatif)
– Rondelles de citron vert
– Coriandre fraîche, hachée
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### Instructions :
Faire revenir les aromates :
Chauffez l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail, le gingembre et la pâte de curry rouge, puis mélangez bien pour libérer les arômes.
Ajouter le bouillon et le lait de coco :
Versez le bouillon de poulet et le lait de coco. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux.
Cuire le poulet et les champignons :
Ajoutez les lamelles de poulet et les champignons. Laissez mijoter environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
Assaisonner :
Incorporez la sauce de poisson, le jus de citron vert et le sucre de canne. Goûtez et ajustez selon vos préférences.
Servir chaud :
Versez la soupe dans des bols. Garnissez de feuilles de basilic thaï, de piment rouge, de coriandre fraîche et de rondelles de citron vert. Servez immédiatement.
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### Temps de préparation : 10 min | Temps de cuisson : 20 min | Temps total : 30 min
Calories : Environ 250 Kcal par portion | Portions : 4